OLIO NUOVO TEAM
Formée à l’International Culinary Center (NY) et à l’ONAOO (Imperia), Emmanuelle Dechelette est créatrice des OLIO NUOVO DAYS qu’elle organise depuis 2016. Spécialiste des huiles d’olive des deux hémisphères, elle est l‘auteure de EXTRA VIERGE, un tour du monde de l’huile d’olive paru chez DUNOD en 2018.
Michele studied Art History at the University of Rome La Sapienza and took then a master in Photography at the London School of Communication.He started working in Angelini Design Turin in 2009. He launched LanciaTrendVisions.com magazine for Lancia-Chrylser in 2010 where he was creative director till 2018. In 2016 opened and launched Angelini Design Shanghai. Today he is directing the offices of Angelini Design Shanghai and Angelini Design Paris, focusing on the clients’ relation and development.
Investie dans l’organisation des OLIO NUOVO DAYS depuis leur première édition de 2016, Catherine a développé une expertise à 360° sur l’huile d’olive. Sa contribution est aujourd’hui reconnue par les producteurs avec lesquels elle a su tisser un lien durable et par les Chefs qui apprécient son enthousiasme communicatif.
Cécile le Galliard est oléologue, sélectionneuse d’huile d’olive, formatrice et créatrice du site Jusdolive.fr. Son métier l’emmène aux quatre coins du monde à la rencontre des producteurs d’huile d’olive. Elle partage sa passion sur jusdolive.fr : une mine d’informations, aussi bien pour les amateurs que pour les professionnels, qui est devenue en peu de temps une référence en la matière.
Cécile le Galliard is an oleologist, olive oil selector, trainer and creator of the Jusdolive.fr website. His work takes him to the four corners of the world to meet olive oil producers. She shares her passion on Jusdolive.fr: a mine of information, both for amateurs and professionals, which has quickly become a reference in this field.
Président du jury des concours Hémisphères Nord et hémisphère Sud
Eric Briffard débute comme apprenti au Relais Saint Fiacre à Appoigny en 1976. En 1988, il part au Japon au restaurant Palazzo Royal Park Hotel.
En 1990, il est second auprès de Joël Robuchon au restaurant Jamin à Paris.
En 1994 il est décoré de la médaille du Meilleur ouvrier de France par François Mitterrand à l’Élysée.
En 2000 il obtient une seconde étoile au Guide Michelin au Plaza Athénée à Paris puis il exerce au restaurant ‘Les Elysées du Vernet.
Chef discret, il rejoint en 2008 le restaurant Le Cinq (2 étoiles au Guide Michelin) à l’Hôtel George V à Paris.
Le 10 octobre 2014 il quitte le restaurant Le Cinq, il laisse sa place a Christian Le Squer1.
En janvier 2016 il intègre l’école de cuisine Le Cordon Bleu en tant que Chef Exécutif et Directeur des Arts Culinaires.
Né au pays des 300 millions d’oliviers, en Espagne, Tanguy Pâris crée en 2005, pour ainsi dire naturellement, le blog « El olivar, noticias del aceite de oliva » (L’oliveraie, bulletin d’information de l’huile d’olive)
simplement pour promouvoir un software de gestion comptable destiné aux moulins à huile. C’est finalement une autre voie professionnelle qu’il suivra, loin des champs d’oliviers… Son blog, plébiscité l’amène à poursuivre cette aventure presque malgré lui. Pris d’un intérêt grandissant pour l’huile d’olive et les professions oléicoles il décide de perpétuer ce hobby, devenu passion, puis compétence afin d’offrir un appui aux oléiculteurs grâce à sa fenêtre sur le net.
Blog (14 años): El Olivar noticias del aceite de oliva
Twitter (9000 Seguidores)
Google +( 2,8 M vistas)
YouTube
Passionnée de cuisine avec un talent particulier pour transmettre le goût des bons produits, c’est à l’Université de Jaen en Andalousie que Jade est partie développer ses compétences gustatives. Son parcours comprends une expérience en marketing (cosmétique de luxe, 1 an chez L’Oréal) et en cuisine (ouverture du restaurant Mensae). Jade est aujourd’hui experte en dégustation d’huile d’olive vierge, avec un cursus de 300 heures d’apprentissage : techniques de classification des huiles d’olive vierges, procédés d’élaboration, propriétés aromatiques et nutritionnelles, profils sensoriels des différentes variétés.
Elle est naturellement en charge des dégustations grand public pour les événements OLIO NUOVO DAY/S.
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One reply on “L’équipe Olio Nuovo Days”
[…] Dechelette – Sommelière en huile d’olive, créatrice des « parcours Olio Nuovo Days (…) créés pour faire découvrir aux amateurs et aux néophytes les huiles d’olive […]