L’ASTRANCE

Pascal Barbot

4 Rue Beethoven, 75016 Paris. Métro Passy. 3 étoiles Michelin « Comme une évidence, Pascal Barbot est l’incarnation prodigieuse du goût de son époque. Son talent pour l’avant-garde est inégalé. Savant mélange de magie et de technique en quête perpétuelle d’émotions gustatives, Pascal Barbot a sélectionné l’huile d’olive nouvelle monovariétale Verdale du Vaucluse. Les Happy Few qui ont déjà réservé leur table le 21 janvier -déjà complet-  auront la chance de tester l’OLIO NUOVO, l’huile d’olive nouvelle avec un copyright des plus fameux en la personne de Pascal Barbot. »   Variété d’olive Verdale du Vaucluse Fruité Vert Intense Origine France Vaucluse Le nez est dominé par une note végétale d’herbe fraîche et d’artichaut. Fine et longue en bouche, la Verdale exprime une légère ardence (léger piquant, poivré) qui prolonge sa persistance aromatique. Producteur : Jean Claude Lapeyre pour OLIO NUOVO.