Filtrer ou ne pas filtrer l’huile d’olive ?

Cet article pose une question que le grand public ne s’était probablement jamais posée… Il propose aussi de ne pas y répondre. Cela nous permet Une petite explication pour les néophytes dont je suis aussi membre : Filtrer l’huile après l’extraction permet une mise en bouteille de l’huile rapidement, sans passer par la case décantation à attendre que les sédiments se déposent naturellement au fond de la cuve -ce qui peut prendre jusqu’à 2 mois-. Filtrer permet de minimiser le risque d’apparition de défauts .. mais ce n’est pas forcément la solution idéale non plus… Ne pas filtrer permet aux arômes de se développer et de proposer une huile aux qualités organoleptiques mieux préservées….