L’huile d’olive la plus rare au monde : la Courbeil

S’il est une région secrète en France, c’est bien l’extrême sud est Roussillon. La région de Banyuls, terre à tradition “d’olivettes” (petites parcelles d’oliviers) qui étaient disposées à l’origine en complément des  vignes, a perdu la plupart de ses arbres lors du grand gel de 1956.  Aujourd’hui, c’est grâce au travail acharné d’un producteur local, Olivier Borrat, qui s’est mis en tête de faire revivre une tradition ancestrale malgré un rendement extrêmement faible que la Corbeil est à nouveau produite. Cette huile d’olive, OLIO NUOVO lors de son extraction est très probablement l’huile d’olive la plus rare du monde avec une production de moins de 100 litres par an. Pour réussir cet exploit, des ingénieurs de l’INRA ont réussi à retracer l’ADN de ces oliviers historiques, permettant de replanter cette même variété sur ces terres ventées arides et pierreuses qui offrent sa spécificité exceptionnelles aux olives.  Les arômes sont ceux de pomme verte et de framboise, délicate avec une légère ardente. Cette huile est une exclusivité OLIO NUOVO DAY.