BOTANIQUE

71 Rue de la Folie Méricourt, 75011 Paris – Tél : 01 47 00 27 80 Les racines japonaises de Sugio Yamaguchi sont le terreau de sa cuisine qu’il élabore à la française. A Lyon, Sugio apprend les bases de la cuisine traditionnelle française. Abreuvé de cet héritage, le chef met aujourd’hui tout en œuvre pour retranscrire une cuisine sincère et franche. Pour lui, tradition ne rime pas avec régression, mais avec excellence. C’est avant tout le goût et la connaissance des produits qui le stimulent. Sugio remet sur le devant de la scène la saisonnalité et la qualité des produits.